Le Mas Paumarhel est un domaine viticole familial situé en Languedoc, au cœur de l’appellation Minervois, sur la commune d’Azillanet dans l’Hérault. Localisé entre mer et montagne, à 35 kilomètres du littoral méditerranéen et sur les contreforts de la Montagne Noire, il est actuellement géré par Jean Luc Dressayre et sa fille, Pauline, qui reprend le domaine.

Le domaine compte une douzaine d’hectares. Les cépages majoritaires sont la Syrah, le Grenache et le Carignan (trio emblématique de la région) mais aussi le Mourvèdre, le Cinsault. De la Roussanne, du Grenache blanc et Gris et du Vermentino sont également cultivés pour l’élaboration des blancs. Le vignoble est travaillé de façon respectueuse de l’environnement, une démarche de conversion en Agriculture Biologique est initiée depuis trois ans.

Les vendanges se font manuellement sur la moitié de la propriété.

Sur le domaine nous produisons des vins rouges, deux blancs et un rosé en AOP Minervois et en Cru La Livinière. Les méthodes de vinification sont des méthodes d’extraction douce : infusion, remontage, pigeage, bâtonnage… L’élevage des vins se fait en cuves, en barriques ou en amphores.

Hâte de vous les faire déguster !